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【摩登4注册地址】寻味佛山!跟香港歌手糖妹一起品尝太史菜吧 | UP在湾区·港见粤闻

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《【摩登4注册地址】寻味佛山!跟香港歌手糖妹一起品尝太史菜吧 | UP在湾区·港见粤闻》

文/图 羊城晚报全媒体记者 张豪 王漫琪

由羊城晚报独家策划、拍摄出品的“UP在湾区 港见粤闻”系列岭南文化短视频,以湾区明星和KOL(关键意见领袖)为主角,走访大湾区11个城市,开启学习岭南特色非遗技艺与品鉴粤菜之旅。

本期为“岭南学非遗”系列第七期《佛山太史菜》,团队跟随刚刚参加完湖南卫视《声声不息》节目的中国香港歌手糖妹(黄山怡)以及KOL味成年阿辉来到莞香文创博物馆,跟随传承人江欣灿一起来制作品尝百粤美食太史菜吧~

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佛山太史菜由佛山禅城区张槎的清代进士江孔殷创出,人称“百粤美食第一人”。江太史公爱精研饮食,太史菜正是在江太史公的百般挑剔和亲自参与下定形的。在当时,“太史菜”在广州一时风头无两,城中各大酒楼唯太史第马首是瞻。江家每出新菜,各大酒家立即盗版,冠以“太史”之名招徕食客。

抗战后,“太史第”家道中落,但从上世纪30年代开始陆续流落省港两地各种“社会餐厅”的历代“太史第”大厨,却为我们大体完整地留存了一份活色生香的“口头文化遗产”。

江孔殷“太史菜”中的一味“陈太吉冰烧玉锦绣”以粤菜配粤酒( 当中所用到的材料正是石湾玉冰烧),充分体现岭南地区的生活方式。

编辑:吴方舟【摩登4H5登录地址】【摩登4娱乐登陆地址】

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